お知らせ
2025/07/01
ランチコース 旬宴（ときのうた）5000円税込
ピエールプレシウーズ京都です。
7月に入り梅雨明けし、快晴が続き祇園祭による賑わいが始まる京都です。
ピエールプレシウーズでは夏の食材と情景を表現したコース料理をランチ及びディナー共に提供中です。
ランチコース
「旬宴（ときのうた）5000円税込」
こちらは旬の食材を季節感に合わせたランチコースのスペシャリテでございます。
★アミューズ
婚活菜とオレンジを使った健康スムージー 京薄揚げと瞬間燻製のマイワシの炙りのエスカベッシュ
爽やかな始祖とレモンの香りの食感野菜は夏の季節にぴったりのスターターです。
★前菜
旬のハマチ炙り昆布茶マリネ 水蛸との透明なカルパッチョ 青柚子の香りつけ
彩鮮やかな野菜のラヴィオリ フェンネルのサラダ ある日見た夏の華美
昆布の香りをつけた瞬間炙りのハマチの香ばしさにフェンネルの香味、夏のトマトの酸味、ほうれん草やパプリカ、ワサビを使ったドレッシングで仕上げております。
ほんのり青柚子とトリュフの香りが食欲を掻き立てます。夏の夜空に輝く美しい花火を表現しております。
★名荷のヴィシソワーズ 冬瓜のすり流し 菊花のあしらい
清涼を感じる“京の一日”
ジャガイモの冷たいスープに夏の代表する薬味、梅干し大葉、茗荷のアクセントを加え、冬瓜のジュレやすり流しの3層で仕上げたカフェドパリ風のヴィシソワーズです。
★的鯛の香草アロゼ 貝の旨味と紅花 ザンガラソース 赤いペルシャード
食感豊かな日向夏と山葵のデュクセル セロリラブのピューレ
山椒の香りをつけた的鯛の香草ムニエル。貝のだし汁トマト、香味野菜で仕上げたブイヤベース仕立て。セロリラブと夏ミカンの爽やかなアクセントが特徴。
赤い風味をつけたメルバートーストの食感と共に召し上がっていただきます。
★京鴨と味覚のパイ包み焼 黒トリュフと黒胡椒のアクセント
赤ワインと実山椒のコンディメント
又は
鴨胸肉のスパイス燻製コンフィー フォアグラのマリネ ジャガイモのエグラゼ
黒トリュフと黒胡椒のアクセント 赤ワインと実山椒のコンディメント
又は
シェフの選んだ厳選牛フィレ すぐき菜と燻製ジャガイモ 夏路地野菜のロースト
2025/06/23
pierre precieuse オーナーシェフの三木と申します。
ピエールプレシウーズ京都です。
現在は京都市北区にてカジュアルな雰囲気でお楽しみいただける、健康フレンチをご提供いたしております。
コンセプトになる「健康」とは、長時間マリネや火入れの浸透性の調整、昆布茶やわかめなどの塩分相当量の持つ食材など
を取り入れる減塩法や野菜などのミネラルを多く取り入れるのはもちろん、食材の持つ旬のタイミングを最大限に引き出すことで
色彩や食感を表現しております。
また生クリームやバターなどの食品は積極的には使用せず、物足りなさを補うために発酵食品（お味噌、豆腐や塩麹、お漬物）などといった
京都をらしさもコンセプトに加えたお料理をご提供させていただいております。
「pierre precieuse ピエール プレシウーズ] pierre(石）precieuse(高価な。貴重な。）
とは宝石などの呼び方が一般的でございますが、「私は磨けば光る石」の意味の込めた店名にしております。
高価な食材や有名な食材を用いるのも魅力の一つではございますが、その食材の持つ本当の旬や火入れのタイミングにより
その食材の持つ本当の魅力を最大限に生かせることを心がけております。
現在夏メニューをランチ及びディナーにてご提供しております。
季節に合わせた食材を用いたコース料理やアラカルト、期間限定のワインも取り揃えております。
カジュアルな健康フレンチを皆様に楽しくご堪能して頂けるよう、しっかりと準備いたしお待ち申し上げます。
ピエールプレシウーズ
京都府京都市北区紫竹西桃ノ本町33番3
電話番号 075-432-7906
定休日 水曜日
ランチ 11:00〜15:00 (LO14:00)
ディナー17:30〜22:00 (LO21:00)
2025/06/19
一緒にフレンチレストランで勤務して頂けるレストランスタッフ募集しております！
京都ビストロ ピエール プレシウーズです。
レストランスタッフ募集のご案内です。
ランチタイム又はディナータイムご勤務可能な方、大募集いたしております。
ランチ10時から15時くらいまで。ディナー１７時から２１時くらいまで。 キッチン補助又はサービススタッフ 週3～４回くらいからで大丈夫です。
時間給１１００円～
北区ご近所さん特に今回は,平日のランチタイム勤務される方 大歓迎！
どうぞよろしくお願いいたします。
ピエールプレシウーズ
京都府京都市北区紫竹西桃ノ本町33番3
電話番号 075-432-7906
定休日 水曜日
ランチ 11:０0〜15:00 (LO14:00)
ディナー17:30〜22:00 (LO21:00)
2025/06/12
6月もピエールプレシウーズ京都でランチ又はディナーをお楽しみください
ピエールプレシウーズ京都です。
上賀茂神社の葵祭も終わり夏の暑さを思い出させる6月がやってまいりました。皆さんいかがお過ごしでしょうか。ピエールプレシウーズでは中庭の紫陽花が咲き始め、雨と紫陽花の共演が楽しみな今日この頃でございます。
6月12日より夏のメニューへ変更いたします。テーマは「華美」です。京都の夏を感じさせるお料理をご用意してお客様のご来店を心からお待ちしております。
ピエールプレシウーズ
京都府京都市北区紫竹西桃ノ本町33番3
電話番号 075-432-7906
定休日 水曜日
ランチ 11:00〜15:00 (LO14:00)
土日祝 11:00〜16:00 (LO14:30)
ディナー17:30〜22:00 (LO21:00)
2025/06/03
ピエールプレシウーズ 新しいスタッフのご紹介
ピエールプレシウーズ京都 新しくキッチンスタッフ仲間のご紹介です。
私は楊程傲と申します。
高校の時中国から来ました。食べることが大好きから3年前料理の道を決まりました。今年、料理のスキル上げるために徳島から京都へ来ました。4月からピエール プレシウーズ京都に修行を始まりました。まだまだ未熟者ですが、これから自分の料理と店持つ夢がありまして、ピエール プレシウーズ京都でいっぱい勉強して、全てご来店の客様を満足させるために頑張りたいと思います。日本語とかまだ完璧に喋られなかったかもしれんないので、もし何が不足どころがありましたら是非ご指導頂くようにお願い致します。
とても元気で一生懸命に自身の向上とお客様のご満足を優先に業務されております。皆様どうぞよろしくお願いいたします。
ピエールプレシウーズ
京都府京都市北区紫竹西桃ノ本町33番3
電話番号 075-432-7906
定休日 水曜日
ランチ 11:00〜15:00 (LO14:00)
ディナー17:30〜22:00 (LO21:00)
